لماذا لا يقدّم Ohana الكحول، وماذا نقدّم بدلًا منه

لا يقدّم Ohana الكحول، في أي ساعة من ساعات اليوم. صُنع المكان للعائلات، وللأزواج الذين يريدون أمسية هادئة، وللذين يأكلون ويشربون بوعي، وبُنيت قائمة المشروبات من أجلهم: موكتيل، وشاي مثلّج نحضّره بأنفسنا، وإكسيرات أيورفيدية، وماء جوز الهند الملكي، وقهوة جيدة.

لماذا لا يوجد كحول في Ohana؟

بسبب من يأتون إلى هنا. Ohana تعني العائلة، والعائلات قلب المكان. ومن حولها يجلس أزواج من كل الأعمار، وأناس جاؤوا من أجل الهدوء، وأناس يعملون على حواسيبهم والبحر أمامهم، وأناس يأكلون بوعي: طعامًا صحيًا ونظيفًا، ونباتيًا في أحيان كثيرة. نحن بعيدون عن عربات التوك توك والضجيج والزحام، ونريد أن نبقى كذلك.

مكان كهذا لا يحتاج إلى الكحول، وهو أهدأ من دونه. على هذا الساحل عناوين جيدة لسهرة في الخارج، وهي تُحسن ذلك. أما نحن فمكان من النوع الآخر.

كيف يكون الغروب؟

على هذا الساحل تغرب الشمس بين 17:45 و18:30 تقريبًا طوال العام، ويلين الضوء قبل ذلك بساعة. وفي هذه الساعة يظهر الفرق.

لا أحد يرفع صوته. الأطفال ما زالوا إلى الطاولة، أو على الأرجوحتين تحت النخيل. أحدهم يقرأ على سرير تشمّس حتى تُظلم الصفحة. الكلاب مستلقية في الرمل الذي يبرد. وما تسمعونه هو الخليج.

في أيام الأحد عند 6 مساءً هناك Bonfire Circle على الرمل، مجانًا: نار، ولحظة نلتفت فيها إلى الأسبوع، وتأتون كما أنتم. وإن حالفكم الحظ، في بعض الأمسيات، تُطلق صغار السلاحف إلى البحر في Ohana أو بجانبها، بين نخلتينا، قرابة الغروب. هذا لا يمكن الوعد به ولا حجزه.

ثم العشاء. المطبخ يقدّم الطعام حتى 21:00، والطاولات على الرمل. وصفحتنا عن عشاء الغروب على الشاطئ في Dikwella تخبركم كيف تخطّطون للأمسية.

والصباح التالي يبدأ هنا باكرًا: يُقدَّم الفطور من 08:00، والخليج أمامكم.

ماذا نقدّم بدلًا منه؟

مشروبات تُصنع بالعناية نفسها التي يُصنع بها الطعام، مما ينبت هنا.

• Karapincha Mojito, 2,200 LKR. مشروبنا المميّز. ورق الكاري، رائحة كل مطبخ سريلانكي، يحلّ محلّ النعناع، يُهرس مع الليمون الأخضر، ويُرفع بشراب ورق الكاري الذي نحضّره والبرتقال المحلي.
• Spicy Guava, 2,400 LKR. جوافة وزنجبيل طازج وليمون أخضر وشريحة رفيعة من الفلفل الأخضر الحار، تُرجّ على الثلج وتُصفّى مرتين. حلوة وفاكهية أولًا، ومن خلفها حرارة بطيئة.
• Pinepash, 2,200 LKR. أناناس وفاكهة الباشن، يُهرسان مع الليمون الأخضر والنعناع، مع لمسة من شراب الزنجبيل.
• Twilight Fizz, 1,500 LKR. زُرقة زهرة البازلاء الفراشية، تتحوّل إلى البنفسجي بعصرة ليمون، مع همسة من شاي القرفة السيلانية الذي نحضّره. لون السماء بعد الغروب مباشرة.
• Watermelon Lemonade, 1,900 LKR. وردية وفوّارة، مع بذور الريحان ودبس الكيتول.
• After Sun, 1,700 LKR. خيار يُعصر عند الطلب مع ماء جوز الهند الملكي والنعناع، فوق مكعّبات ثلج من جوز الهند.

للطاولة:

• Iced Tea Jug, 3,600 LKR. لتر واحد من أي شاي مثلّج من شاياتنا، عاديًا أو فوّارًا، مع أربعة أكواب طويلة. كل شاي يبدأ من شراب يحضّره فريقنا هنا.

ولشيء أبطأ:

• The Ohana Ritual, 3,300 LKR. ثلاث جرعات أيورفيدية على لوح خشبي، تُشرب من اليسار إلى اليمين.
• Ashwagandha Moon Milk, 2,400 LKR. كوب دافئ للمساء، بالكركم والهيل والقرفة والجاغري. لا يُنصح بالأشواغاندا في أثناء الحمل.

والأشياء البسيطة: Coconut Water, 800 LKR، ماء جوز الهند الملكي على الثلج، و Soda, Your Way, 900 LKR، نصف لتر من الصودا المبرّدة، سادة أو على ذوقكم مع ليمون طازج أو شراب الزنجبيل الذي نحضّره. والماء المفلتر مجاني، طوال اليوم، بقدر ما تشاؤون.

هل الموكتيل مجرّد عصير باسم جميل؟

ليس هنا. العصير فاكهة. أما الموكتيل فيُبنى: شيء حامض، وشيء حلو، وشيء لاذع أو مرّ أو حار، وشيء يحمل ذلك كله. موكتيلاتنا تُهرس وتُرجّ وتُصفّى، والأشربة التي وراءها، من ورق الكاري والزنجبيل والبازلاء الفراشية وشاي القرفة، تُطهى في مطبخنا.

صُنعت لتُرتشف على مهل في آخر النهار، وهذا ما يكون من أجله مشروب الغروب. لا كحول في أي منها، ولا شيء صُنع ليقلّده.

يمكنكم أن تقرؤوا عن الورقة التي وراء مشروبنا المميّز في ورق الكاري، أو karapincha.

لمن هذا؟

• للعائلات. لا شيء في القائمة فيه كحول، فلا شيء يحتاج إلى مراقبة. وللصغار Babyccino، حليب دافئ برغوة في كوب صغير، مجانًا.
• لمن لا يشربون. لأي سبب، أو من دون سبب. هنا لستم الاستثناء على الطاولة، ولا أحد يسأل.
• لمن يشربون، في أيام أخرى. أمسية واحدة من دونه، بجانب البحر، تجربة سهلة.
• لمن يأكلون بوعي. المشروبات تتبع المطبخ: فاكهة طازجة، وأعشاب الجزيرة وتوابلها، وأشربة تُصنع هنا.

المشروبات جزء من ما تزرعه الجزيرة وكيف نطهوه، وهناك صفحة خاصة عن Ohana نادي شاطئ بلا كحول.

من المفيد أن تعرفوا

• لا نقدّم الكحول، في أي وقت.
• تُقدَّم الموكتيل والشاي المثلّج والإكسيرات طوال اليوم، من 08:00 إلى 21:00. والقهوة والماتشا حتى 18:00.
• يُقدَّم الفطور من 08:00 إلى 11:00، والغداء والعشاء من 11:00 إلى 21:00، كل يوم.
• الأسعار بالـ LKR، تضاف إليها رسوم خدمة 10%. الماء المفلتر مجاني.
• نحن في Turtle Beach، Dikwella، على بُعد أقل من خمس دقائق بالطريق من Hiriketiya.